5 Tipps zum glutenfreien Backen

 Anleitung zum glutenfreien Backen

Wenn Sie an einer Glutenunverträglichkeit leiden, also an einer glutenbedingten Erkrankung, und sich glutenfrei ernähren, wissen Sie wahrscheinlich bereits, dass glutenfreies Backen 10000 Mal schwieriger ist als normales Backen.

Glutenfreie Backersatzprodukte werden immer zugänglicher und die Chancen stehen gut, dass sie in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich sein werden. Glutenfreies Mehl und andere Ersatzprodukte sind jedoch immer noch ziemlich schwierig zu handhaben und gewöhnungsbedürftig.

Hier haben wir einige Tipps zum glutenfreien Backen von Kuchen und Brotmischungen zusammengestellt.

1. Die richtige Mehlmenge erhalten

Bei Kuchen kann die Zugabe von etwas mehr glutenfreiem Backpulver, als das Rezept erfordert, dazu beitragen, dass der Kuchen leichter und fluffiger wird. Es ist jedoch wichtig, das Mehl zu rehydrieren. Es wird daher empfohlen, die Flüssigkeit jeden Esslöffel hinzuzugeben, bis die Mischung eine tropfende Konsistenz erreicht . 

2. Backzeit verlängern

Glutenfreie Kuchenmischungen profitieren aufgrund des zusätzlichen Flüssigkeitsgehalts davon, wenn sie 5–10 Minuten länger als angegeben im Ofen bleiben. Sie können jederzeit testen, ob der Kuchen richtig durchgebacken ist, indem Sie einen Spieß in die Mitte stecken.

3. Verringern Sie die Temperatur 

Indem Sie die Temperatur senken und Ihre glutenfreie Kuchenmischung etwas länger backen, verhindern Sie, dass Ihr Kuchen oben anbrennt.

4. Glutenfreies Brot perfekt zubereiten

Glutenfreie Brote entwickeln ihre Struktur weiter, bis sie vollständig abgekühlt sind. Öffnen Sie daher die Ofentür und lassen Sie das Brot drinnen, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, damit das Brot nicht sinkt.

Sie sollten Ihr Brot auch in der Mitte des Ofens backen, da die Oberseite des Ofens heißer sein kann, wodurch die Oberseite des Laibs schneller aufgeht und gart als der Rest des Brotes.

5. Suchen Sie nach glutenfreien Alternativen

In Ihrem örtlichen Supermarkt gibt es eine Fülle glutenfreier Ersatzprodukte. Stellen Sie daher sicher, dass Sie nach Zutaten suchen, von denen Sie beim Backen wirklich profitieren. Suchen Sie nach glutenfreien Alternativen wie Backpulver und Mehl. Es gibt auch viele Backprodukte, die von Natur aus glutenfrei sind, wie Puderzucker, Natron und einige Haferflocken (überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt das Etikett). 

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