Wie mir die vegane Ernährung geholfen hat, eine chronische Lebererkrankung zu überleben

Treffen Sie Aaron! Aaron Calder bloggt als Gast für The Skinny Food Co und erzählt von seiner Diagnose einer chronischen Lebererkrankung und davon, wie sich eine vegane Ernährung auf seine Gesundheit ausgewirkt hat.

Februar 2022 markiert mein 6-jähriges veganes Jubiläum und ich habe jeden Moment davon genossen! Ich bin von Vegetarier zu Veganer geworden, nachdem ich ein paar Dokumentarfilme „Fat, Sick and Nearly Dead“ und „Forks Over Knives“ gesehen habe.

Als Vegetarier dachte ich, ich sei super gesund und meine Ernährung sei tierversuchsfrei, aber das war weit von der Wahrheit entfernt. Die Dokumentarfilme öffneten mir die Augen für die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung und nachdem ich meine eigenen Nachforschungen angestellt hatte, dachte ich, ich probiere es ein paar Wochen lang aus, um zu sehen, ob ich die Vorteile spüre.

Ich war mir fast sicher, dass ich ohne Käse nicht leben könnte und dass mir aufgrund des Mangels an Eiweiß und anderen lebenswichtigen Nährstoffen, von denen wir glauben, dass wir sie nur aus Fleisch und Milchprodukten bekommen könnten, schlecht geworden wäre. Ich bin auch sehr wählerisch mit Essen und es wird erwartet, dass ich mich langweile, wenn ich eine eingeschränkte Diät esse.

Nach zwei langsamen Wochen, ein paar Fehlern (warum geben sie Milchpulver in alles?) wurde es einfacher und ich war süchtig und es gab kein Zurück mehr. Ich habe weder Käse noch Eier vermisst und festgestellt, dass man fast jede Mahlzeit vegan machen kann.

Eine neue Diät ließ mich in der Küche experimentieren und „Aaron Calder Vegan“, der vegane Blogger, war geboren. Ich fing an, auf Instagram zu posten, und meine Fangemeinde nahm zu und inspirierte mich, einzigartigere Rezepte auszuprobieren.

Ich litt seit 2012 an einer chronischen Lebererkrankung und nach nur wenigen Wochen mit meiner neuen Diät bemerkte ich, dass ich mehr Energie hatte, meine Stimmung besser wurde, ich abnahm, meine Haare und Nägel wuchsen dicker, meine Haut klarer und Ich war wacher.

Nach einer Routineuntersuchung bei meinem Spezialisten konnten sie meine Testergebnisse nicht glauben. Mein Blutdruck und mein Cholesterinspiegel waren perfekt und meine Leber funktionierte besser denn je.

Das machte mich noch entschlossener, mich an die Diät zu halten. In den 5 Jahren seit dieser ursprünglichen Untersuchung hat sich meine Lebergesundheit immer stärker entwickelt und Scans haben massive Verbesserungen meiner Zirrhose gezeigt. Da ich mich so gut fühlte, bin ich im April 2021 ins Fitnessstudio gegangen und war fast jeden Tag dort. Das war etwas, was ich aufgrund meiner Diagnose nie für möglich gehalten hätte.

Die meisten Leute denken, dass Veganer von Linsen und Salat leben, aber die Auswahl ist jetzt grenzenlos. Ich liebe ein warmes Frühstück mit Rührtofu (schmeckt wie Ei) auf Sauerteigtoast, Waffeln und Pfannkuchen.

Der Skinny Billionaire Shortbread Sirup passt perfekt zu Pfannkuchen, Waffeln, Haferbrei und hilft mir, mit meinen Kalorien auf Kurs zu bleiben. Ich bin ein bisschen kaffeesüchtig und Sie können einen Filterkaffee mit Barista-Hafermilch und Skinny Cookie Dough Sirup nicht schlagen.

Zum Mittagessen tendiere ich dazu, einen Smoothie/Shake zu haben, in dem ich so viele nährstoffreiche Lebensmittel wie möglich mixe, um sie zu trinken. Das ist fast immer eine Mischung aus Hafer, Banane, Proteinpulver, Weizengras, Spirulina, Ingwer, Kurkuma und Samen.

Wenn ich einen Snack brauche, esse ich einen Müsliriegel oder Erdnussbutter auf Toast. Das Abendessen ist meine Lieblingsmahlzeit des Tages und ich esse jeden Abend etwas anderes. Das Abendessen reicht von Buddha Bowls, Pasta, Burger, Pizza, Steak und Pommes (ja, es gibt vegane Steaks), Burger, Pfannengerichte und Currys.

Was ich an einer veganen Ernährung liebe, ist, wenn ich jede Mahlzeit zubereite, gibt es nicht nur viele verschiedene Zutaten, die ich verwenden kann, von Bohnen, Tofu, Linsen bis hin zu Scheinfleisch, und sie sind normalerweise immer gesünder. Ich vermeide verarbeitete Lebensmittel und halte mich an Vollkornprodukte und viel frisches Gemüse.

Ich gönne mir gerne ein Stück von einem meiner Käsekuchen, die ich mit cremigen Cashewnüssen und dunkler Schokolade mache. Ich mache auch einen gemeinen Schokoladenkuchen, von dem mir gesagt wird, dass er besser ist als ein normaler Kuchen mit Eiern und Milchprodukten.

Ich sage den Leuten immer, dass eine vegane Ernährung eine der besten Entscheidungen ist, die ich je getroffen habe. Allein die Änderung meiner Ernährung hat einen enormen Einfluss auf meine Gesundheit, die Umwelt und natürlich den Tierschutz. Warum versuchen Sie es nicht ein paar Wochen lang und ich wette, Sie werden nie so zurückblicken wie ich.

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