Was Sie mit Ihren übrig gebliebenen Kürbissen tun können

Ein Kürbis gibt es nicht nur für Halloween ... Nutzen Sie Ihre Jack O'Lantern-Reste und kochen Sie einige köstliche Kürbisrezepte.

Kürbisse sieht man eigentlich nur den ganzen Oktober über. Eine Erschütterung 15 Millionen Kürbisse werden jedes Jahr in Großbritannien angebaut, 8 Millionen davon werden allein zum Schnitzen verwendet.

Dann kommt der November und all diese Kürbisse werden weggeworfen – deshalb haben wir hier verschiedene Möglichkeiten untersucht, wie Sie Ihren übrig gebliebenen Kürbis und Ihre Kürbiskerne verwenden können.

Lagerung

Was die Lagerung betrifft, können Sie den übrig gebliebenen (gehackten) Kürbis entweder für ein paar Tage in den Kühlschrank oder für ein paar Monate in den Gefrierschrank stellen. Achten Sie darauf, den Kürbis zu schälen und jegliches Wachs zu entfernen, bevor Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren.

Vorbereitung

Kürbis ähnelt Butternusskürbis, Sie können ihn also genauso behandeln wie diesen Winterkürbis. 

Die Zubereitung Ihres Kürbisses kann je nach Zubereitung unterschiedlich sein. Sie müssen die Schale jedoch immer mit einem Sparschäler oder einem Messer schälen. Wenn Sie rösten, müssen Sie die Haut möglicherweise nicht schälen.
Wenn Sie die Kerne entfernen, schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab und schöpfen Sie die Kerne heraus – oder schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne aus jeder Hälfte. Es gibt viele verschiedene Arten von Kürbissen – lesen Sie alles über die Kürbisarten hier. 

Hier sind einige verschiedene Methoden und Rezepte, die Sie befolgen sollten, wenn Sie entscheiden, was Sie mit Ihrem übrig gebliebenen Kürbis und Ihren Kürbiskernen machen möchten.

1. Geröstete Kürbisspalten

Zutaten

• Kürbis
• Olivenöl
• Chiliflocken
• 1 Knoblauchknolle
• 4 Zweige frischer Thymian
• Zerbröckelter frischer Feta

Versandart

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Den Kürbis in spaltengroße Stücke schneiden und in einer großen, flachen Auflaufform anrichten.

3. Mit Olivenöl beträufeln und Chiliflocken darüberstreuen.

4. Brechen Sie die Knoblauchknolle in Zehen und legen Sie diese (ungeschält) um den Kürbis. Gut mit Salz, Pfeffer und Thymianblättern würzen.

5. 25–30 Minuten rösten, bis es weich und leicht verkohlt ist.

6. Den Feta für die letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen und servieren.

2. Kürbissuppe

Zutaten

• Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 1 kg Kürbis (geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)
• 700 ml Gemüsebrühe
• 150ml Doppelcreme

Versandart

1. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, dann 2 fein gehackte Zwiebeln 5 Minuten lang sanft dünsten, bis sie weich sind.

2. Geben Sie 1 kg gehackten Kürbis in die Pfanne und kochen Sie dann 8–10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren weiter.

3. 700 ml Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4. Die Sahne in den Brei gießen und erneut aufkochen lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren.

5. Kürbiskerne als Topping hinzufügen und servieren.

3. Geröstete Kürbiskerne

Versandart

1. Schaufeln Sie die Kürbiskerne aus dem übriggebliebenen Kürbis, waschen und trocknen Sie sie.

2. Die Samen mit würzen Geräucherte Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl. 

3. Rösten Sie Ihre Samen bei 170 °C etwa 12–15 Minuten lang und schwenken Sie die Samen alle 5 Minuten, bis sie gleichmäßig braun sind. 

4. Kürbiskuchen

Zutaten

• 750 g Kürbis (geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)
• 350g süßer Mürbeteig
• Plain Mehl
• 140g Puderzucker
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL frische Muskatnuss
• 1 TL Zimt
• 2 Eier (geschlagen)
• 25 g geschmolzene Butter
• 175ml Milch
• Puderzucker

Versandart

1. Den Kürbis in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

2. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Den Kürbis abtropfen lassen und abkühlen lassen.

3. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und damit eine 22 cm große Tarteform mit lockerem Boden auslegen und 15 Minuten kalt stellen.

4. Den Teig mit Backpapier und Backbohnen auslegen und 15 Minuten backen. Bohnen und Papier entfernen und weitere 10 Minuten garen, bis der Boden hellgolden und keksartig ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. 

5. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C. Den abgekühlten Kürbis durch ein Sieb in eine große Schüssel streichen. In einer separaten Schüssel Zucker, Salz, Muskatnuss und Zimt vermischen.

6. Mischen Sie die geschlagene Sahne, die geschmolzene Butter und die Milch, geben Sie sie dann zum Kürbispüree und verrühren Sie alles. In die Tortenform gießen und 10 Minuten kochen lassen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren. 35-40 Minuten weiterbacken, bis die Füllung fest geworden ist.

7. Abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen. Den Kuchen oben mit Puderzucker bestäuben und gekühlt servieren.

5. Kürbiscurry

Zutaten

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL thailändische gelbe Currypaste oder vegetarische Alternative
• 2 Zwiebeln (fein gehackt)
• 6-Kardamomhülsen
• 1 EL Senfkörner
• 1 kg Kürbis
• 250ml Gemüsebrühe
• 400 ml Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
• 2 Limetten
• Eine Handvoll Minze

Versandart

1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie dann die Currypaste mit Zwiebeln, Kardamom und Senfkörnern 2–3 Minuten lang sanft an, bis sie duftet.

2. Den Kürbis in die Pfanne rühren und mit der Paste bestreichen, dann die Brühe und die Kokosmilch hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, die Kichererbsen dazugeben und dann 10 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

3. Drücken Sie den Saft einer Limette in das Curry und schneiden Sie dann die andere Limette in Spalten, um sie dazu zu servieren.

4. Kurz vor dem Servieren die Minzblätter abreißen und mit einer Limettenscheibe servieren.

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