Rezept für Schokoladen-Minz-Plätzchen

Schokoladenkekse gibt es seit den 1930er Jahren, sie sind eine klassische süße Süßigkeit, die gut zu einem Glas Milch, einer Tasse Tee, Kaffee oder sogar alleine passt. Es gibt Hunderte, wenn nicht Tausende von verschiedenen Keksrezepten, die online verfügbar sind, mit verschiedenen Stilen wie gebackenen Keksen, Keksteig oder sogar Keksdosen. 

Bei The Skinny Food Co haben wir uns an unserem fairen Anteil an Keksrezepten versucht und dabei mehrere verschiedene Geschmacksrichtungen als Experimente verwendet. Natürlich gibt es die klassischen Schokoladenkekse, die Minz-Schokoladenkekse, Erdnussbutterkekse, Kekse mit dunklen Schokoladenstückchen, Zimtkekse, Lebkuchen Kekse und vieles mehr.

Zu unseren neuesten Lieblings-Backrezepten gehören unsere brandneuen Chocaholc Minz-Schokoladensirup, in Kombination mit einem klassischen Rezept für Schokoladenkekse. Lass uns einen Blick darauf werfen: 

Schoko-Minz-Kekse

Zutaten

• 1 Tasse Butter geschmolzen (oder Kokosöl für vegane Alternativen)
• 2 Tassen Zucker
• 3 Eier (Ei-Ersatz für vegane Option) 
• 2 TL Vanille-Geschmackstropfen 
• 2 Tassen Mehl
• 1/2 TL Salz
•  1 / 2 Teelöffel Backpulver
•  1/2 Esslöffel Minzextrakt
• 1/2 Pfund halbsüße Schokoladenstückchen (vegane Schokoladenstückchen-Alternativen)
• 2 EL Chocaholic-Minze-Sirup

Versandart

Ofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche einfetten, Sie können ein Standard-Backblech mit eingefettetem Backpapier verwenden, entweder mit Kokosöl oder 1kcal-Spray.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind. Eier und Vanille zugeben und gut verrühren. Die trockenen Zutaten in die Schüssel sieben und gerade genug umrühren, um sich zu verbinden. Den Minzextrakt unterheben und dann die Schokoladenstückchen unterheben. Lassen Sie den Teig fallen, indem Sie Esslöffel auf vorbereitete Backbleche häufen. 8 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf die Roste gelegt werden.

Wählen Sie Ihre Toppings von Saucen & Süßigkeiten/Streusel. 

In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Beste Cookie-Toppings

•  Vanille-Eiscreme
• Milchschokoladenstückchen
• Weiße Schokoladenstückchen
• Chocaholic Chocolate Mint Sirup 

Beste Backtemperatur

Um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen, sollten Schokoladenkekse bei 375 °F gebacken werden. Kekse, die bei zu niedriger Temperatur gebacken werden, neigen dazu, hart und altbacken zu werden, während diejenigen, die bei zu hoher Temperatur gebacken werden, knusprig statt feucht werden.

Wie lange halten Schokoladenkekse?

In luftdichten Behältern aufbewahrte Kekse halten sich bis zu drei Tage. Kekse, die in versiegelten Tupperware- oder Mason-Gläsern aufbewahrt werden, halten sich jedoch länger. Luftdichte Lagerung verhindert Feuchtigkeitsbildung im Behälter und hält die Kekse länger frisch.

Warum sind meine Schokoladenkekse flach?

Beim Backen von Keksen ist es wichtig, sie nicht zu überbacken. Überkochen führt dazu, dass sich die Kekse ausbreiten und ihre Form verlieren. Der Schlüssel zum Erreichen der richtigen Konsistenz besteht darin, den Timer auf etwa 2 Minuten weniger als die empfohlene Garzeit einzustellen.

Tipps & Tricks

• Rühren Sie den Teig nach dem Mischen vorsichtig mit einer Gabel um. Den Teig nicht überrühren.

• Halten Sie die Kekse nach dem Abkühlen fest verschlossen.